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Menu de Noël

Menu de Noël

08/12/2017

Menu de Noël à 69 euros
24 soir et 25 Décembre à midi


Le Saumon Bømlo Cœur de filet façon tataki et betterave

Le Foie Gras Marbré de foie gras de canard et échine de porcelet confite, pois vert et piquillos…

La Barbue/Cardons Pavé à la plancha, onctueux et brunoise de cardon, jus de rôti aux oignons caramélisés

 
Granité au jus de raisin pétillant Bio
(Chez Yves Girard Madoux)

La Pintade du Cantal (famille Raymond) Suprême fondant, gâteau aux champignons, purée de butternut au miel de chez Zilber et sauce à la sarriette Alpine

Le Fromage Petits bonbons croustillant de « Taleggio » sur un lit de jeunes pousses. Vinaigrette aux truffes

La Mandarine/marron Coagulation de mandarine et glace marron, chantilly mascarpone/vanille et croquant à la crème de marron

Chocolat/Chartreuse Bûche de Noel croustillante verticale chartreuse glacée et chocolat aérien, crémeux Guayaquil et glace pain d’épices

Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
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