Fermeture avant l'hiver. Réouverture le vendredi 24 novembre.
tél. 04 50 69 94 25
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LA CARTE

Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien, Anthony & Benoit, vous reçoivent dans leur restaurant «Confins des Sens»

A LA CARTE

BALLADE GOURMANDE DES ARAVIS

Pour bien commencer votre repas, quelques suggestions apéritives

Kir au vin blanc crème de votre choix
8,00 €
Cocktail de Fruits non alcoolisé
8,00 €
Américano "recette Mamie Odette Faber"
9,00 €
Cockait "Confins des Sens" suivant les humeurs de Benoit
9,00 €
Bière Aiguille Blanche
5,00 €
Coupe de champagne P.Goerg brut blc de blc 1er cru
16,00 €
Coupe de champagne P.Goerg brut blc de blc 1er cru
16,00 €
Jus de raisin bio pétillant sans alcool de chez Ph. Grisard
4,00 €
Apéritif Maison Pétillant à la crème de Myrtille
9,00 €

Pour commencer

Soupe de foie gras
20,00 €
Nous en mangerions tous les jours de cette soupe de Foie Gras au Muscat que nous accompagnons d’une compotée d’Oignons rouges et ses Cromesquis.
Le Foie Gras de Canard/Poire William
20,00 €

Lobe de Foie Gras cuit au naturel surmonté d'un confit de poire William de Savoie, poires pochées aux épices et coulis à la fève Tonka

Le saumon Bömlo/Fenouil
20,00 €

Cœur de filet légèrement fumé et mariné, crémeux de fenouil

Cuit basse température et effeuillé aux herbes, fenouil croquant 
Le cèpe
20,00 €

Petit épeautre aux cèpes servi froid, espumas cèpe et sa glace, cèpes poêlés et herbes folles...

Eaux douces & Eaux salées

Sélection du poisson suivant les "Courants"
28,00 €
Brigitte ou Benoît vous conteront la préparation et le choix du poisson...
L' Omble Chevalier ou la Féra au grés des pêches
28,00 €
Filet cuit sur sa peau, coulis de butternut vanillé et émulsion au cerfeuil musqué 

La sélection du boucher

La Canette
28,00 €

Taillée dans le filet, cuite rosée, écrasé de patate douce Gaïac de Cayenne. Jus de carcasse au raisin Muscat

Le Ris de Veau
28,00 €

Cœur de ris fondant, cubisme de polenta et réduction aux éclats de marrons grillés

Le Veau
28,00 €

Jarret cuit des heures et émietté, duxelle de champignons à l'estragon et mousseline de céleri, jus corsé

Le choix de nos fromages

Planche garnie de Fromage frais et affinés du Tour des Alpes
10,00 €
Petits Bonbons de Reblochon fermier chauds et croustillands, pignons de Pins et jeunes pousses. Espumas de reblochon au lard.
7,00 €
Faisselle de Fromage blanc accompagnée de Crème et coulis de Fruits rouges.
6,00 €

Du côté des Gourmandises

Pour les amateurs de givré
12,00 €
Glaces et sorbets artisanaux en déclinaison de saveurs ...
Chocolat caraïbe 72%
12,00 €
Dans notre Moelleux au chocolat chaud maison, le coeur est coulant. Nous l’agrémentons d' un sorbet Mure
Comme une tarte au citron...
12,00 €

Crémeux de citron jaune et son sablé, meringue moelleuse, sorbet citron basilic et coulis citron vert

Le Miel de la famille Zielber
12,00 €

Mousse au miel du Maroly, cœur de figue et sa piqûre sur son biscuit tendre, marmelade de figue de Provence et crème glacée au miel des z'envers

Le Chocolat...
12,00 €

Tube croquant au cacao et siphon ivoire vanille, crumble et glace Jivara lactée, Dôme cassis et son coulis

Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
Tél : 04 50 69 94 25