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Menu St Valentin

Menu St Valentin

21/01/2019

Menu de la St VALENTIN à 72 Euros MENU DU 14, 15 et 16 FEVRIER  LE PETIT POIS Pois maraichers croquants et oignons grillés, glace petit-pois Nuage de jambon fumé le foie gras Foie Gras de canard cuit au naturel surmonté d'une marmelade de pomme, poires confites au vin chaud et sorbetLE SKREI(Appelé Casanova des mers) Beau pavé cuit moelleux sur un lit d' orge perlé aux saveurs méditerranéennes. Fumet émulsionné aux anchois  la saint jacques Noix snackée, velouté de chou-fleur au rhizome de curcuma frais Le Granité des amoureux a la fleur d'hibiscus le veau Jarret cuit des heures et monté en Parmentier à la Truffe noire Mélanosporum. Jus de cuisson les fromages affinés du tour des alpes... Trilogie de fromages de Savoie, Suisse et Italie accompagnés d'une pâte de coing au xérès et pain au noix la vanille /orange sanguineDouceur de vanille Bourbon, segments d'orange sanguine, sablé breton et glace au thym frais le chocolat Tube craquant passionnément chocolat au lait, crémeux mangue et fruit de la passion, sorbet cacao

Confins des Sens
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