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Menu de la Fête des mères

29/04/2022
Menu de la Fête des Mères 70€
29 MAI 2022


La Tomate
Tartare de tomates « variété ancienne »,
Sorbet tomates jaunes et émulsion estragon.


Le Foie GrasLobe de foie gras mi-cuit et coagulation de myrtilles,
Coulis de pommes aux pousses de sapin et myrtilles au sirop.
.

Le Turbot
Filet de Turbot en ballottine farci aux morilles,
Beurre blanc à l’ail des ours et pointes d’asperges.



LE VEAU
Jarret de veau braisé des heures et émietté,
Ecrasé de pomme De terre de Noirmoutier.
Jus de cuisson à la Sauge.


LE FROMAGE
L’Abondance fermier du Grand Bornand travaillé au naturel,
En bonbon chaud et croustillant, en mousse légère.


LE CHOCOLATOnctueux chocolat Guayaquil et sorbet caraïbe 72%,
Purée de framboises à la Sarriette et croquant cacao.


LA FRAISE
Fraises Gariguettes et émulsion à la Reine des prés,
Sorbet Fraise/Hibiscus et rhubarbe confite.
Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
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