Menu
Service de 12h à 13h30 / 19h à 21h - Fermé mardi, mercredi et le dimanche soir, sauf fêtes
tél. 04 50 69 94 25
AccueilRestaurantLa Carte

La carte

Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien & Anthony vous reçoivent dans leur restaurant "Confins des Sens".

 

Pour toute table supérieure à 6 personnes un menu sera à définir avec les chefs ou Vous pouvez choisir la Ballade en toute Confiance.

A LA CARTE

BALLADE GOURMANDE DES ARAVIS

Pour bien commencer votre repas, quelques suggestions apéritives

Kir au vin blanc crème de votre choix
9,00 €
Cocktail de Fruits non alcoolisé
8,00 €
Cocktail "Confins des Sens"
12,00 €
Coupe de champagne Jean Noël Haton Brut Rosé
16,00 €
Bière Brasserie 744 Bio
7,50 €
Pur Jus de raisin de Savoie
6,50 €
Américano "recette Mamie Odette Faber"
14,00 €
Coupe de champagne Lombard extra brut
16,00 €

Pour commencer

Soupe de foie gras
20,00 €
Soupe de Foie Gras au Muscat, compotée d’oignons rouges et ses Cromesquis.
Le Foie gras
20,00 €
Lobe de foie gras de canard mi-cuit et coagulation de poire William.
Poire pochée au vin chaud et sa réduction.
la Bonite
20,00 €
Dos de Bonite juste saisi, mariné au soja et sésame, purée de betterave.
Choux rouge croquant au Teriyaki et sésame kimchi.
Le Champignon
20,00 €
Comme une tarte fine feuilletée et compotée de champignons, Paris brun au balsamique.
Coulis d’herbes et copeaux de Tête de Moine.

la sélection du courant

Sélection du poisson suivant les "Courants"
32,00 €
Nous vous annoncerons la préparation et le choix du poisson...
L'Omble Chevalier
32,00 €
Filet cuit sur sa peau, gâteau de pomme de terre, sauce crémeuse au Chignin-Bergeron.
La Saint Jacques
32,00 €
Noix à la plancha sur un coulis de topinambour Truffé. Bouillon de légumes émulsionné.

La sélection du boucher

Le Cochon
32,00 €
Taillé dans le carré, purée de racine de persil. Pomme ratte rôtie et jus corsé parfumé au réglisse.
Le Bœuf / Carottes
32,00 €
Filet et queue de bœuf autour de la carotte. Sauce à la Mondeuse et grosse frite de polenta.
Le Veau
32,00 €
Jarret cuit des heures et effiloché. Monté en Parmentier de pomme de terre fumée.
Jus de cuisson à la sauge.

Le choix de nos fromages

Planche garnie de Fromage frais et affinés du Tour des Alpes
10,00 €
Petits Bonbons de Reblochon fermier chauds et croustillants, pignons de Pins et jeunes pousses. Espumas de reblochon.
7,00 €
Faisselle de Fromage blanc accompagnée de coulis de Fruits rouges.
6,00 €

Du côté des Gourmandises

Pour les amateurs de givré
12,00 €
Glaces et sorbets artisanaux en déclinaison de saveurs ...
Chocolat caraïbe 72%
12,00 €
Notre moelleux au Chocolat chaud et cœur coulant.
Sorbet griotte aux épices et sa crème anglaise vanille Bourbon.
Le Citron
12,00 €
Dacquoise aux amandes et onctueux de citron jaune, sorbet citron et herbes fraiches.
Espumas miel et mascarpone, coulis thym citron.
La Pomme
12,00 €
Pommes de Savoie rôties et sablé au sarrasin, sorbet pomme / orange.
Emulsion confiture de lait, Chips de brioche.
Le Chocolat et la Noisette
12,00 €
Tube croquant au cacao et légèreté chocolat, crumble et glace noisette.
Crémeux chocolat Guayaquil et purée de cassis acidulée.
Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
Tél : 04 50 69 94 25