Menu
Service de 12h à 13h30 / 19h à 21h - Fermé mardi, mercredi et le dimanche soir, sauf fêtes
tél. 04 50 69 94 25
AccueilRestaurantLa Carte

La carte

Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien & Anthony vous reçoivent dans leur restaurant "Confins des Sens".

 

Pour toute table supérieure à 6 personnes un menu sera à définir avec les chefs ou Vous pouvez choisir la Ballade en toute Confiance.

A LA CARTE

BALLADE GOURMANDE DES ARAVIS

Pour bien commencer votre repas, quelques suggestions apéritives

Kir au vin blanc crème de votre choix
9,00 €
Cocktail de Fruits non alcoolisé
8,00 €
Cocktail "Confins des Sens"
12,00 €
Coupe de champagne Jean Noël Haton Brut Rosé
16,00 €
Bière Brasserie 744 Bio
7,50 €
Américano "recette Mamie Odette Faber"
14,00 €
Coupe de champagne Lombard extra brut
16,00 €

Pour commencer

Soupe de foie gras
20,00 €
Soupe de Foie Gras au Muscat, compotée d’oignons rouges et ses Cromesquis.
Le Foie gras
20,00 €
Lobe de foie gras de canard Français cuit au naturel, douceur de betterave rouge et pickles.
Coulis de pomme au vinaigre de Bourgogne. Chips de pain.
La Truite (de chez Petit)
20,00 €
Tartare de filet de truite légèrement fumée au citron vert, purée de patate douce vanillée.
Sarasin torréfié et vinaigrette d’herbe acidulée.
L’ Héliantis et le Champignon
20,00 €
Sablé au parmesan et cèpes séchés, espuma d’ héliantis légèrement fumé.
Champignons marinés et coulis à l’huile de truffe. Condiment d’ héliantis aux herbes.

la sélection du courant

Sélection du poisson suivant les "Courants"
32,00 €
Nous vous annoncerons la préparation et le choix du poisson...
L'Omble Chevalier
32,00 €
Filet d’Omble fondant sur une étuvée d’endives au miel (Famille Zilber)
Sauce crémeuse à la clémentine.
La Saint Jacques
32,00 €
Noix snackées, velouté de topinambour, émulsion de jus de coquillage au poivre sauvage de Madagascar.

La sélection du boucher

La Volaille
32,00 €
Suprême de poulet farci aux champignons, Purée de racine de persil et cube de polenta. Sauce crémeuse.
Le Cerf
32,00 €
 Filet de cerf mariné à la bière. Compotée de chou rouge et tranche de farcement grillé.
Le Veau
32,00 €
Quasi de veau cuit basse température, déclinaison de racines et jus parfumé au réglisse.

Le choix de nos fromages

Planche garnie de Fromage frais et affinés du Tour des Alpes
10,00 €
Petits Bonbons de Reblochon fermier chauds et croustillants, pignons de Pins et jeunes pousses. Espumas de reblochon.
7,00 €
Faisselle de Fromage blanc accompagnée de coulis de Fruits rouges.
6,00 €

Du côté des Gourmandises

Pour les amateurs de givré
12,00 €
Glaces et sorbets artisanaux en déclinaison de saveurs ...
Chocolat caraïbe 70%
12,00 €
Notre moelleux au Chocolat chaud et cœur coulant.
Sorbet griotte, crème anglaise à la vanille et cacao.
Passionnément Chocolat
12,00 €
Cercle croustillant au cacao et son crumble, émulsion chocolat noir et fruits de la passion.
Sorbet cacao et grués caramélisés.
Poire Marron
12,00 €
Tube croquant et moelleux au marron, poire pochée à la vanille bourbon et son coulis à la fève tonka. Sorbet poire et épices d’hiver.
Agrumes
12,00 €
Sablé friable aux zestes d’agrumes, crémeux citron jaune et sorbet clémentine Corse.
Emulsion aux baies de Timut.
Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
Tél : 04 50 69 94 25