restaurant ouvert au diner du 14 juillet

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Service de 12h à 13h30 / 19h à 21h - Fermé mardi, mercredi et le dimanche soir, sauf fêtes
tél. 04 50 69 94 25
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La carte

Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien & Anthony vous reçoivent dans leur restaurant "Confins des Sens".

 

Pour toute table supérieure à 6 personnes un menu sera à définir avec les chefs ou Vous pouvez choisir la Ballade en toute Confiance.

A LA CARTE

BALLADE GOURMANDE DES ARAVIS

Pour bien commencer votre repas, quelques suggestions apéritives

Kir au vin blanc crème de votre choix
9,00 €
Cocktail de Fruits non alcoolisé
8,00 €
Cocktail "Confins des Sens"
12,00 €
Coupe de champagne Jean Noël Haton Brut Rosé
16,00 €
Bière Brasserie 744 Bio
7,50 €
Pur Jus de raisin de Savoie
6,50 €
Américano "recette Mamie Odette Faber"
14,00 €
Coupe de champagne Lombard extra brut
16,00 €

Pour commencer

Soupe de foie gras
20,00 €
Soupe de Foie Gras au Muscat, compotée d’oignons rouges et ses Cromesquis.
Le Foie gras
20,00 €
Lobe de foie gras de canard cuit en terrine surmonté d’une coagulation de figue,
Ecrasé de betterave acidulé et sarrasin croustillant.
Le Thon
20,00 €
Pavé de thon façon tataki, marinade au sésame et citron vert, cacahuètes grillées.
Douceur de carotte au carvi et ses vermicelles.
De la Terre à l' Assiette
20,00 €
Etuvée de petit épeautre aux herbes et compotée d’aubergines.
Sorbet tomate et légumes croquants, Vinaigrette à l’ail noir et copeaux de Cécina.

la sélection du courant

Sélection du poisson suivant les "Courants"
32,00 €
Nous vous annoncerons la préparation et le choix du poisson...
L'Omble Chevalier
32,00 €
Filet confit à l’huile d’olive et grillé, Concassée de tomate jaune vanillée et beurre blanc citronné à la sarriette.
Le Poulpe et Cameron
32,00 €
Tentacules de poulpe et queue de gambas sauvage Cameron à la plancha.
Emulsion à la myrrhe odorante et petit pois frais.

La sélection du boucher

Le Canard
32,00 €
Magret laqué et foie gras poêlé. Bouillon de shiitake infusé à la Tanaisie et patate douce.
Le Bœuf (Wagyu d’Australie)
32,00 €
Taillé dans le rumsteak, réduction d’échalote et estragon. Pressé de pomme de terre.
L’agneau
32,00 €
Filet rôti et servi rosé, croustillant feuilleté de courgettes. Jus corsé au gin et cube de polenta grillé.

Le choix de nos fromages

Planche garnie de Fromage frais et affinés du Tour des Alpes
10,00 €
Petits Bonbons de Reblochon fermier chauds et croustillants, pignons de Pins et jeunes pousses. Espumas de reblochon.
7,00 €
Faisselle de Fromage blanc accompagnée de coulis de Fruits rouges.
6,00 €

Du côté des Gourmandises

Pour les amateurs de givré
12,00 €
Glaces et sorbets artisanaux en déclinaison de saveurs ...
Chocolat caraïbe 72%
12,00 €
Notre moelleux au Chocolat chaud et cœur coulant.
Sorbet cerise et sa crème anglaise aux baies de Timut.
La Framboise (en souvenir du jardin de Marcelle)
12,00 €
Sur l’idée d’un framboisier, biscuit dacquoise aux amandes et compotée de framboises, Emulsion à la mélisse.
Sorbet framboise groseille et tuile à la vanille Bourbon.
L’Abricot. Pêche
12,00 €
Tartare de nectarine à la verveine fraiche, sorbet pêche de vigne et nuage de pêche blanche
Abricot frais, mariné et compotée au miel du Grand Bornand.
Le Chocolat. Myrtille
12,00 €
Crémeux Guayaquil, sablé au cacao et sa tuile au grués.
Légèreté de myrtille et son sorbet au parfum de sarriette.
Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
Tél : 04 50 69 94 25