Fermeture annuelle du 9 juin au 4 juillet

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Service de 12h à 13h30 / 19h à 21h - Fermé mardi, mercredi et le dimanche soir, sauf fêtes
tél. 04 50 69 94 25
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La carte

Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien & Anthony vous reçoivent dans leur restaurant "Confins des Sens".

 

Pour toute table supérieure à 6 personnes un menu sera à définir avec les chefs ou Vous pouvez choisir la Ballade en toute Confiance.

A LA CARTE

BALLADE GOURMANDE DES ARAVIS

Pour bien commencer votre repas, quelques suggestions apéritives

Kir au vin blanc crème de votre choix
9,00 €
Cocktail de Fruits non alcoolisé
8,00 €
Cocktail "Confins des Sens"
12,00 €
Coupe de champagne Jean Noël Haton Brut Rosé
16,00 €
Bière Brasserie 744 Bio
7,50 €
Américano "recette Mamie Odette Faber"
14,00 €
Coupe de champagne Lombard extra brut
16,00 €

Pour commencer

Soupe de foie gras
20,00 €
Soupe de Foie Gras au Muscat, compotée d’oignons rouges et ses Cromesquis.
Le Foie gras
20,00 €
Marbré de foie gras de canard et bœuf séché des Alpes.
Purée de carottes noires et vermicelles acidulés.
Les Légumes
20,00 €
Comme une tarte fine de légumes de printemps (cuits, crus, confits…)
Vinaigrette à l’ail noir et glace petits pois sarriette.
La Bonite
20,00 €
Dos de bonite façon tataki mariné soja et sésame, maki de poireau.
Coulis de patate douce au gingembre.

la sélection du courant

Sélection du poisson suivant les "Courants"
32,00 €
Nous vous annoncerons la préparation et le choix du poisson...
L'Omble Chevalier
32,00 €
Pavé fondant sur une étuvée de poireaux.
Bouillon de légumes émulsionné au beurre noisette. Pommes de terre ratte.

La sélection du boucher

Le Cochon
32,00 €
Filet lardé et tomaté, purée d’artichaut et jus aromatique. Etuvé de petit épeautre.
Le Boeuf
32,00 €
Taillé dans le filet selon votre cuisson, condiment d’échalote.
Sauce au vinaigre de Bourgogne de «l’Atelier 1493» et estragon.
Le Poulet
32,00 €
Cuisse de poulet fermier farcie aux Morilles, jus de rôti à l’ail des ours. Pancake de maïs.

Le choix de nos fromages

Planche garnie de Fromage frais et affinés du Tour des Alpes
10,00 €
Petits Bonbons de Reblochon fermier chauds et croustillants, pignons de Pins et jeunes pousses. Espumas de reblochon.
7,00 €
Faisselle de Fromage blanc accompagnée de coulis de Fruits rouges.
6,00 €

Du côté des Gourmandises

Pour les amateurs de givré
12,00 €
Glaces et sorbets artisanaux en déclinaison de saveurs ...
Chocolat caraïbe 70%
12,00 €
Notre moelleux au Chocolat chaud et cœur coulant.
Sorbet poire de Haute Savoie et sa crème anglaise parfumée à la fève Tonka.
Les Premières Fraises
12,00 €
Tartare de fraises dans son cercle croustillant, émulsion fraise verveine.
Sorbet citron vert et herbes fraiches.
La Rhubarbe
12,00 €
Rhubarbe confite au miel et à la vanille, brunoise croquante et sorbet rhubarbe rouge.
Onctueux au chocolat ambré et sablé sarrasin.
Le Chocolat Myrtille
12,00 €
Crémeux au chocolat Ativao, tuile croquante aux grués de cacao et émulsion chocolat acidulé.
Sorbet myrtille et son coulis parfumé à l’estragon.
Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
Tél : 04 50 69 94 25