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Service de 12h à 13h30 / 19h à 21h - Fermé mardi, mercredi et le dimanche soir, sauf fêtes
tél. 04 50 69 94 25
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La carte

Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien & Anthony vous reçoivent dans leur restaurant "Confins des Sens".

 

Pour toute table supérieure à 6 personnes un menu sera à définir avec les chefs ou Vous pouvez choisir la Ballade en toute Confiance.

A LA CARTE

BALLADE GOURMANDE DES ARAVIS

Pour bien commencer votre repas, quelques suggestions apéritives

Kir au vin blanc crème de votre choix
9,00 €
Cocktail de Fruits non alcoolisé
8,00 €
Cocktail "Confins des Sens"
12,00 €
Coupe de champagne Jean Noël Haton Brut Rosé
16,00 €
Bière Brasserie 744 Bio
7,50 €
Américano "recette Mamie Odette Faber"
14,00 €
Coupe de champagne Lombard extra brut
16,00 €

Pour commencer

Soupe de foie gras
20,00 €
Soupe de Foie Gras au Muscat, compotée d’oignons rouges et ses Cromesquis.
Le Foie gras
20,00 €
Lobe de foie gras de canard cuit en terrine, surmonté d’une coagulation d’abricot.
Condiment d’abricot au sureau et crumble salé aux épices.
Les Légumes
20,00 €
Velouté froid de courgette et sarriette. Tartelette ricotta, fèves et petits pois à l’huile de truffe noire.
Copeaux de bœuf séché des Alpes.
La Truite de chez Petit
20,00 €
En rillettes aux herbes et zestes d’agrumes, vermicelles de céleri.
En Gravlax, houmous de lentilles et coulis de betterave.

la sélection du courant

Sélection du poisson suivant les "Courants"
32,00 €
Nous vous annoncerons la préparation et le choix du poisson...
L'Omble Chevalier
32,00 €
Filet d’omble légèrement confit sur une fricassée de roseval et cébette.
Choux blanc croquant et sauce crémeuse à la Roussette de Savoie relevée au raifort.

La sélection du boucher

La Poularde (Famille Raymond)
32,00 €
Aile et cuisse farcies aux champignons, pâte conchiglioni et sauce à l’épiaire des bois.
Purée de betterave au carvi.
Le Bœuf « Wagyu »
32,00 €
Taillé dans le rumsteack, caviar d’aubergine et polenta grillée.
Condiment de tomate et jus corsé à l’huile d’olive.
Le Veau
32,00 €
Jarret cuit des heures et effeuillé. Echalotes confites et purée de pois vert.
Gâteau de patate aux herbes et jus de cuisson à la sauge.

Le choix de nos fromages

Planche garnie de Fromage frais et affinés du Tour des Alpes
10,00 €
Petits Bonbons de Reblochon fermier chauds et croustillants, pignons de Pins et jeunes pousses. Espumas de reblochon.
7,00 €
Faisselle de Fromage blanc accompagnée de coulis de Fruits rouges.
6,00 €

Du côté des Gourmandises

Pour les amateurs de givré
12,00 €
Glaces et sorbets artisanaux en déclinaison de saveurs ...
Chocolat caraïbe 70%
12,00 €
Notre moelleux au Chocolat chaud et cœur coulant.
Sorbet citron vert yuzu, crème anglaise à la vanille bourbon et poivre de Kâmpôt.
Fruits rouges
12,00 €
Tube croquant aux fruits rouges et myrtilles, onctueux à la reine des prés.
Sorbet framboise groseille sur son sablé au sarrasin.
Pêche et nectarine
12,00 €
Tartare de nectarine et émulsion pêche de vigne. Crémeux au safran et nectarine pochée au miel.
Sorbet pêche blanche jasmin sur son crumble.
Royal chocolat
12,00 €
Sur l’idée d’un royal au chocolat, cercle croquant au cacao et dacquoise amande noisette.
Douceur de chocolat ativao et praliné feuilletine. Glace noisette et coulis de cerise à l’estragon.
Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
Tél : 04 50 69 94 25