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st valentin

21/01/2020
Menu de la Saint valentin à 75€
 
la betterave...
Rouge, rose, blanche, jaune... Cuite et crue...
 
Le foie gras
Foie gras mi-cuit surmonté d' une coagulation de mangue, Coulis acidulé aux fruits de la passion, 
Brunoise de mangue et cristophine.
 
la saint jacques
Noix snackée, velouté de topinambour aux marrons,
Jambon de pays.
 
le turbot
Filet à la plancha, purée de carottes noire à l' orange,
Fumet d' arêtes comme un vin chaud.
 
Granité à la mélisse citronnée
 
la poularde de la famille raymond
Suprême farci aux truffes noires mélanosporum
Cuit dans son bouillon et racines de saison.
 
le beaufort
Beaufort d'alpage et son espuma,
Chutney au miel du Grand-Bornand.
 
les agrumes
Petit tube garni de citron jaune aérien, Segments d' agrumes frais et coulis épicé,
Glace noisette et vanille maison
Le chocolat - poire
Mousse chocolat bio équitable et poire pochée,
Fines lamelles croquantes et tuile au poivre de Kâmpôt, sorbet cacao.
Confins des Sens
" 341 le Villavit " - 74450 Le Grand Bornand
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